제철참나물무침1 제철 참나물무침 만들어서 밥상에 올렸어 며칠 전 마트에서 싱싱한 참나물을 한 봉지 사 왔는데, 이게 제철이라 그런지 향이 정말 좋더라고요. 그냥 먹어도 맛있지만, 밥상에 왠지 좀 특별한 느낌을 더해주고 싶어서 오랜만에 참나물무침을 만들어봤어요.참나물, 지금이 제일 맛있을 때죠 봄 되면 괜히 입맛이 도는 게, 제철 나물 생각이 간절해지잖아요. 그중에서도 참나물은 향긋함이 남달라서 무쳐놓으면 밥도둑이 따로 없거든요. 저는 4년 정도 식당에서 일한 경험이 있는데, 그때 참나물 무침을 정말 많이 만들었어요.찬물에 헹궈 싱싱함 살리기 참나물을 사 오면 제일 먼저 하는 게 찬물에 여러 번 헹궈주는 거예요. 이렇게 하면 흙이나 먼지도 잘 씻겨 나가고, 나물 특유의 풋내도 살짝 잡히더라고요. 저는 진짜 찬물에, 물을 갈아가면서 2~3번은 꼭 헹궈주는 편이에.. 2026. 10. 26. 이전 1 다음
